鳳梨パイナップルケーキ

鳳梨パイナップルケーキ

工場直送!製造3日以内のものを発送いたします
厳選したパイナップルを使ってしっとり焼き上げた鳥取のパイナップルケーキ
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FOODEX美食女子アワード2018/2019

2年連続 金賞受賞

スイーツ部門で金賞をいただきました!

2019年3月5日、千葉県・幕張メッセで行われたアジア最大級の国際食品・飲料展「FOODEX JAPAN 2019」において、食に精通した女性審査員が次のトレンドを決める「美食女子アワード2019」の表彰式が行われました。私たちの鳳梨パイナップルケーキはスイーツ部門で2年連続金賞を獲得いたしました。

「FOODEX美食女子グランプリ」とは「FOODEX美食女子アワード」とは

食に精通した20代〜40代のモデルやタレント、小学生以下のお子様を持つフードコーディネーターなどの有資格者に、大手百貨店などのバイヤー、一般消費者が審査員。女性自らが買いたい、食べたい食品・飲料を「味」「食べやすさ」「パッケージ・ビジュアル」などの視点から審査を行うアジア最大級の食品・飲料のグランプリ。

一番に評価されたのは「味」でした!

商品化当初は、カフェのデザートとして細々と提供していたものを私たちのことを全く知らない、食のプロの目からどのように評価されるのか知りたくて挑戦。
「口に入れたときのパインの味の広がり方や口どけが美味しい」「台湾のパイナップルケーキよりずっと美味しい!」「甘すぎず、ごろっとパイナップルがいい」など嬉しい感想をいただきました!

隠し味に鳥取県産
二十世紀梨

核となるパイナップルは、生産地を問わず計30種類以上もの果実を取り寄せ、開発を重ねました。
パイナップルの多くはベトナム産やコスタリカ産が手に入りやすく、それらの中から私たちが追い求める食感や味、酸味のパイナップルを探しました。しかし、求めるものとは程遠く、失敗と挑戦の連続でした。そんなある日、現地に工場をもつ商社から卸されたフィリピン産のパイナップルに目が止まりました。見た目から明らかに違う完熟加減。一口試食して即決でした。私たちが求めていた爽やかな歯ごたえの食感、そして自然な甘みと酸味。追い求めて見つけた究極のパイナップルを使用しています。

追求したのはパインの果肉感

パイナップルケーキに求めたのは、砂糖の甘さではない、爽やかな自然な甘みでした。開発の過程で、パイナップルを煮詰めると、水分が飛ぶのと同時に甘みや爽やかさも失われてしまっていました。砂糖を入れれば、甘みは出せましたが、砂糖特有の甘さがくどいお菓子なってしまっては、私たちの理想のものではありません。また果物特有のフレッシュ感を出そうと思い、短い時間に詰めれば、水分量が多すぎて、ケーキとしてまとまりませんでした。そんな試行錯誤の連続でした。そんな中、地元・鳥取の名産・二十世紀梨を入れて煮詰めてみると、煮詰める時間は調整が必要ながらも、自然の甘みとフルーティな味わい、食感の残る追い求めた特製パイナップルジャムを仕上げることができました。

バターの
豊かな風味の生地

爽やかな味わいと食感の果肉ジャムを優しく包む生地にもこだわりっています。
バターは、国産やオランダ産など何十種類のバターから特製パイナップルジャムと相性のいいものを厳選。使用しているのは、ニュージーランド産の自然の牧草しか食べずにしっかりとした管理のもと育てられ乳牛から絞られた牛乳で作ったバター。口に入れた瞬間、濃厚なバターの風味と味わいがお口いっぱいに広がります。

その日の最高のものをお届けします。

同じ人が同じ場所で同じ時間に同じ材料を使って焼き上げても、どうしても味にばらつきが出てしまいます。まさに生き物です。
釜の状態、その日の気候や温度に湿度など、その日の状態と条件に合わせて、職人が自らの目で確認し、焼き時間、焼き温度の調整をし、その日の最高のパイナップルケーキを作っています。

わたしがつくっています

普段は「ゲゲゲの鬼太郎」の街・鳥取県境港にある台湾カフェ「Hacicaqu」で料理長をやっています。
台湾スイーツや料理をお客様に振る舞うなかで、もっとたくさんの人に食べてもらいたい。そんな思いの中で、台湾の国民食である「パイナップルケーキ」を作ってみようと開発に乗り出し、試行錯誤を重ね、このパイナップルケーキができました!

全国からうれしい声を頂いております

お茶請けのお菓子として購入してみました。
味がしっかりパイナップルで、
お客様にも喜んでもらいました

千葉県在住・40代女性

旦那の実家に帰るときの手土産に購入しました。
「おいしい」と食べてもらってとても
満足しています。

岡山県在住・30代女性

自分へのちょっとしたご褒美に購入しました!
爽やかなパイナップルの食感と香りで、
大満足です。

福岡県在住・40代女性

今回2回目の購入です。
ちょっとした手土産に渡したらとても
喜んでもらって。次回は実家に送るつもりです。

群馬県在住・30代女性

鳳梨パイナップルケーキ

パインの果肉を優しく包んだ鳥取のパイナップルケーキです
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